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El Costillar al Asador
El argentino cocina la carne, sea al asador o a la parrilla, con el puro calor de las brasas, sin humo ni emanaciones tóxicas. Es todo un maestro.
Cuando se trata de hacer el tradicional costillar al asador, al aire libre, empieza por encender el fuego con muchas ramitas secas, con hojas de [...]
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Tags: Argentina, asado, asador, asadora, brasa, brasas, carnicero, chinchulines, costilla, costillas, estaqueado, grasita, parrilla 
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Se calcula dos porciones de chinchulines por persona.
Primer punto y el más importante, los chinchulines tienen que estar bien frescos y para ello fijarse que los chinchulines no despidan ningún líquido verdoso porque indicaría que no están frescos.
Los chinchulines tienen en uno de sus bordes grasa en abundancia. Se debe quitar la mitad de la [...]
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Aderezo argentino por antonomasia. Tradicional, infaltable, único. Se presta a personalísimas combinaciones: cada uno tiene su formula “secreta”. El chimichurri es una salsa hecha con ingredientes naturales, por lo tanto basta prepararla con medio día de anticipación antes de consumirla. No se aconseja guardarla por mucho tiempo, pues algunos ingredientes acentúan su aroma y sabor, [...]
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Se muelen 2 o 3 dientes de ajo con 1 cebolla grande y un poco de pimienta. Le añadimos jugo de limón y todo este preparado se lo añadimos bien a la carne, de forma que quede bien empapada. Me estoy refiriendo a la carne en crudo, no despúes de preparada.
Otras personas tienen otras formas [...]
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El conocido asado, que es la cocción de distintas partes de la vaca a las brasas, está extendido por todo el país y es una comida típica argentina.
Generalmente comienza con un chorizo y una morcilla antes de que llegue la carne. También puede ser acompañado con riñones, mollejas, hígado y chinchulines, que componen la vísceras [...]
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